宝宝奶香馒头做法步骤
步骤 1
将所有的材料一起放搅拌缸里,水可以预留30g,面粉吸水性不同,水的用量也不同,开动厨师机低速搅拌四五分钟左右,将材料混合成团
步骤 2
调整厨师机到中速,继续搅拌面团至光滑,柔软的,亮白的状态
步骤 3
停止厨师机,取出面团,检查面团的状态,是不是柔软的,略有一点点粘性 手揉的话将他们混均,大致成团,然后取出面团放置揉面垫上,双手像手洗衣服一样,不断揉搓面团,反复揉搓后,面团呈现光滑柔亮的状态即可
步骤 4
将面团戳成长条状,用刀分割成小面团,然后看你想要做圆形的,长方形的都可以,圆形的做法可参考这个,双手向前向下滚压面团,排出空气,搓成长条,收进来,反复三次,用手掌压扁,利用内侧,沿着面团四周往中心收进来,滚成圆形即可
步骤 5
天冷我直接烤箱启动发酵功能,38度约40分钟完成发酵,如果没有烤箱,准备一个锅,倒入水,加热到40度左右,水温热,不烫手即可,把馒头放入蒸笼中,发酵至原来的1.5倍大,轻压馒头,会回弹,即发酵完成
步骤 6
这是发好的馒头,现在上锅蒸,大概10至15分钟,根据馒头的大小调整时间,记住,关火后不要马上开锅哦,静等五分钟后,热呼呼,很上头的
宝宝奶香馒头的做法 扩展
1黄油加热融化稍微放凉
(黄油也可以换成15克奶油减少牛奶粉量就可以了)
2把所有材料混合揉成面团
(牛奶的量看面粉吸水性酌情加减,没有定量,可以活成不太干的面团就行,忘了拍照)
3放置10分钟后多揉一会
(如果有面包机可以用面包机的揉面模式,我是照着面包的形式做的馒头)
4烤箱发酵至2倍大
(我大东北就放在暖器上发的)
5排气切成后切成小块
步骤 2
大小随意,我切的大拇指甲大小,小的更好熟
步骤 3
切好后放在平底锅中。要是不粘锅,不放油什么都不放,直接用锅烤,小火,一定要小火
步骤 4
煎到小馒头鼓起来,一面上色后用筷子翻另一面,小火慢烤
步骤 5
两面上色基本就都熟了
步骤 6
还没凉二宝就吃了好几个!放凉了奶香味更好吃,越吃越香
步骤 7
量有点多,要烤好几锅,偷懒把剩下的面蒸了小馒头,可以早餐给姐弟俩吃!
步骤 8
馒头组织也很细腻
步骤 9
这是第二次用烤箱烤的
180度10分钟
烤的上色比较均匀,也比用锅烤的形状好看些
步骤 10
烤好的
宝宝奶香馒头的做法 扩展
原料:普通面粉、奶粉、酵母、水。做法步骤:
第1步、材料全部称量好,面粉与宝宝奶粉混合在一起,奶粉就是自己家宝宝吃的牌子就可以了,如果纯母乳宝宝,直接用250克面粉。
第2步、酵母用水化开。
第3步、材料全部放入面包机启动揉面程序。
第4步、如果没有面包机的话,放在一个干净容器里手工揉面,一般15-20分钟就可以了。
第5步、揉好的面团室温发酵,现在天气热,室温就可以,如果冬天的话,可以在盆底放碗热水。
第6步、发酵至大约2倍大。
第7步、手戳面团不回弹。
第8步、扒开面团有明显的蜂窝状网眼,就是发好了。
第9步、分成七个大小平均的面团。
第10步、取一个小面团反复揉,可以适当加些面粉揉面,揉到表面光滑,切开看也是光滑的。
第11步、全部整型完毕。
第12步、放在锅内再次醒发15分钟左右。
第13步、锅底放入适量冷水,开火蒸,水开后15分钟,全程大火,蒸好后不要急着打开盖子,等五分钟再开。
第14步、这样馒头不会回缩。
第15步、不加盐不加糖的奶香馒头就做好了