抵押和质押的区别主要体现在以下几个方面：
标的物不同：抵押的标的物以不动产为主，而质押的标的物主要是动产和权利。
标的物的占有是否转移：抵押时，对标的物的占有没有转移，而质押对标的物的占有转移到了债权人手中。
合同生效日期不同：抵押自抵押合同签字成立生效，质权自标的物交付或登记时生效。
处置区别：债权人对抵押物不具有直接处置权，需要与抵押人协商或通过起诉由法院判决后完成抵押物的处置，而对质押物的处置不需要经过协商或法院判决，超过合同规定的时间质权人就可以处置。
总的来说，抵押和质押在标的物、占有转移、合同生效日期以及处置方式上都有所不同。
