原料:西红柿、牛腩、土豆、姜、洋葱、蒜头、小米辣、盐、冰糖粒、白砂糖、胡椒粉、生抽、番茄酱、淀粉。
做法步骤:
第1步、准备好配料。
第2步、牛腩清洗干净。
第3步、切成约3厘米长的块状。
第4步、用清水多洗几次。
第5步、起锅烧水,凉水下锅,把牛腩块放进去,加入一大勺料酒,刚才切姜的头头尾尾边角料一起放进去。
第6步、水开了有好多浮沫,用勺子捞出浮沫,牛腩块要焯水5分钟,充分去掉里面的血水。
第7步、捞出来冲洗干净沥干水份。
第8步、西红柿用刀在表皮按十字拉一下,方便等一下去皮。
第9步、起锅烧水,水开时把西红柿放进去,用筷子把西红柿翻滚一下,充分浸烫,关火盖上锅盖焖一分钟。
第10步、捞出来,用冷水冲一下降降温,皮很容易就剥好了。
第11步、全部剥好皮。
第12步、切成块,不用切太小,等一下炖牛腩都会炖烂的。
第13步、起锅烧油,下一把冰糖粒大概20粒。
第14步、中火,把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。
第15步、倒入沥干水份的牛腩块。
第16步、翻炒,颜色漂亮哦。
第17步、大概炒2分钟,牛腩块充分上色,就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。
第18步、继续翻炒至调味食材出香味,大概炒了2分钟。
第19步、把2/3的西红柿块倒进去。
第20步、余下1/3最后再用。
第21步、翻炒至西红柿块发软。
第22步、慢慢西红柿块出了不少水份。
第23步、加入:一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱,继续翻炒均匀。
第24步、加入4碗清水。
第25步、盖上锅盖,大火烧开转中小火慢慢炖。
第26步、准备一个土豆,去皮清洗干净,切成小块。
第27步、炖了45分钟的西红柿牛腩西红柿差不多都炖化了。
第28步、把土豆块放进去。
第29步、盖上锅盖,大火烧开转中小火,炖8分钟,把土豆炖绵软。
第30步、看看,颜色红润。
第31步、最后把余下的西红柿块都倒进去,继续大火炖4分钟。
第32步、最后来半碗淀粉水,让汤汁更加浓稠。
第33步、整个炖煮时间是差不多一个小时,牛腩软烂,土豆吸了茄汁非常入味好吃,后面倒入的西红柿块增加了口感。
西红柿牛腩家常做法 扩展
做法如下
准备食材:西红柿200克、牛腩100克、姜1块、小葱1根、大葱1段、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、油适量、蚝油1茶匙、白糖1茶匙。
步骤 2
西红柿洗净切块。
步骤 3
牛腩洗净切小块。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
小葱切葱花。
步骤 6
大葱切片。
步骤 7
锅中烧热水,倒入牛腩焯水2分钟,捞出备用。
步骤 8
起锅倒油,油热加入姜、大葱炒香。
步骤 9
接着放入牛腩、番茄酱、蚝油翻炒2分钟。
步骤 10
加适量清水,大火烧开转小火炖25分钟。
步骤 11
接下来倒入西红柿、盐、白糖炒匀继续炖5分钟。
步骤 12
最后撒入葱花即可。
西红柿牛腩家常做法 扩展
主料
牛腩600克,西红柿200克
辅料
食盐适量,糖少许,生抽适量,老抽适量,料酒少许,姜片适量,八角1朵,桂皮少许,干辣椒少许,香菜少许,香醋少许,植物油适量
做法步骤:
步骤1
准备好所需的食材
步骤2
将牛腩清洗干净后切成小块用水浸泡出血水,然后焯水备用;西红柿洗净后切成小块;准备好姜片、八角、桂皮、干辣椒
步骤3
油锅烧热后,倒入植物油,放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆出香味
步骤4
放入焯过水的牛腩,煸炒出香味
步骤5
放入适量料酒、盐、生抽、老抽翻炒入味
步骤6
放入切好的西红柿翻炒,加入足量的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮至软烂
步骤7
当汤汁浓稠时,视盐味再加少许生抽、香醋提味,最后撒上香菜出锅