毛豆煎黄鱼是一道美味的传统菜肴,下面是一种常见的正宗做法:
材料:
黄鱼一条(约500克)
毛豆适量
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
白胡椒粉适量
植物油适量
步骤:
将黄鱼清洗干净,用刀在鱼身两侧划几刀,以便入味。
在鱼身两侧均匀撒上盐和白胡椒粉,腌制片刻。
热锅加入适量植物油,待油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
将腌制好的黄鱼放入锅中,煎至两面金黄。
加入适量料酒,翻煎均匀。
加入适量生抽,再加入适量清水,盖上锅盖,小火煮约5分钟。
将毛豆焯水煮熟备用。
将煮熟的毛豆加入锅中,翻炒均匀,让鱼和毛豆充分融合。
最后,根据个人口味加入适量盐调味即可。
毛豆煎黄鱼的正宗做法 扩展
烧热锅,放入少许油, 将黄鱼放入里面进去煎;
3、不要急于翻动鱼,晃动下锅,如果鱼能跟着动后将鱼翻一面也煎至金黄;
4、将姜片和五花肉丁放在鱼边上先煸炒一下,烹入适量的料酒,再倒入适量的酱油;
5、加入适量的水,加盖炖煮8分钟;
6、加入适量的盐调味,倒入毛豆米继续炖煮;
7、注意煮的时候将汤汁浇淋在鱼上面, 大火收汁,盛入盘中上桌了
毛豆煎黄鱼的正宗做法 扩展
食材:黄鱼 毛豆 生姜 料酒 盐 白糖 味精 干辣椒
做法:1.黄鱼洗净,沥干水份,在鱼身两面均匀抹上盐,腌两个小时. 2.锅内放油烧热,将腌好的鱼入油锅两面煎至微微焦黄后盛出. 3.锅内再次倒油加热,放姜末爆香,倒入毛豆,翻炒至七八成熟. 4.将煎好的黄鱼倒入锅内,爱吃辣的可加适量干辣椒,再加两勺料酒,少量盐,一勺白糖,加少许水. 5.盖上锅盖,改中小火焖一会儿,至水差不多快收干了,加少许味精拌匀出锅.