长鱼胶一般指鱼胶，其正确泡发方法如下：
蒸发法：将鱼胶放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火蒸煮一段时间，然后熄火焖一段时间，直到鱼胶软身。这种方法要注意控制火候，以免鱼胶煮烂。煮好后，将鱼胶取出，用清水冲洗干净，晾干备用。
水发法：将鱼胶放入温水中，加入适量的姜片或葱段，浸泡一段时间，直到鱼胶充分吸水膨胀变软。然后取出鱼胶，用清水冲洗干净，晾干备用。如果需要快速泡发，可以使用温水浸泡，但要注意不要使用热水，以免影响口感和营养价值。
蒸发和水发结合法：将鱼胶先放入温水中浸泡一段时间，然后取出放入锅中蒸煮一段时间，再放入温水中浸泡一段时间，反复几次直到鱼胶充分吸水膨胀变软。这种方法结合了蒸发和水发的优点，泡发效果较好。
