1. 涂盐:将切好的苦瓜块涂上一层盐,静置10-15分钟后,再用凉水冲洗干净,这可以减轻苦味。
2. 煮沸、泡水:将切好的苦瓜放入热水中煮沸1-2分钟后,再用凉水冲洗干净,可以减轻苦味;或者将切好的苦瓜泡在盐水中10-15分钟,再用凉水冲洗干净,也可以减轻苦味。
3. 搭配食材:将苦瓜搭配一些食材,如猪肉、香菜、蒜等,可以中和苦味,增加口感。
4. 加工烹饪:将苦瓜加工成不同的烹饪方式,如烤、煮、炒等,也可以减轻苦味。
总之,减轻苦瓜苦味的方法比较多,可以根据个人口味和喜好选择合适的方法。
苦瓜怎样减轻苦味 扩展
第一步,去膜。洗净的苦瓜,去籽还不够,一定要去除苦瓜内膜,它可是苦味来源,可以用菜刀削干净。
第二步,冰水。将苦瓜切片,越薄越好,放入冰水,中冰镇不仅增加脆度,还能去除苦味。
第三步,食盐。最后,撒上少许食盐搅拌溶解后浸泡15到20分钟,就能去除苦味儿。
苦瓜怎样减轻苦味 扩展
焯水法
将切好的苦瓜,下入开水锅中,加1勺盐,在水的沸腾过程中,苦味能有效散去,加盐能不仅能加快苦味的分解速度,还能保持苦瓜的翠绿本色。
焯水的时间不宜过长,一般20秒足够,否则会造成营养的流失。