非常好吃的红烧牛排。
第一步!
把买回来的牛排,倒入盆中加入大量的清水,泡至30分钟以上,泡完用流动的清水洗干净。这一步的目的减少血腥味。
第二步!
高压锅里加入可以没过牛排的清水,把牛排倒入锅中。加入一些料酒,3克的盐做底味,加入一片桂皮,一个草果,几片香叶,几颗八角,几片姜,几段大葱。盖上盖子,从上气开始算,压25分钟,压完倒出清洗干净血沫。
第三步!
准备一些料头,大葱切段,生姜切片,大蒜拍散即可。
第四步!
起锅烧热加入适量的食用油,把准备好的料头放进去爆香,爆香过后倒入处理好的牛排,大火翻炒几下,加入一点高度白酒增香去腥。翻炒至牛排表皮微微发黄即可出锅控油。
第五步!
起锅烧热加入少许食用油,加入15克糖炒糖色,炒糖色全程小火,注意观察糖的变化,不要炒过头了,待糖变成枣红色的时候,把刚才煸炒好牛排倒进去,翻炒至上色。牛排骨上色之后加入加入可以没过牛排骨的清水。加入3克盐,5克生抽,大火烧开转小火焖10分钟。
第六步!
10分钟过后锅里汤汁没有多少了,这时候调味,加入3克味精,3克鸡精,5克蚝油,来少许的陈醋,去腥,增香,解腻。调料都放完了开小火慢慢收汁即可。待汤汁完全挂在牛排上面,来少许料油增香,翻炒均匀即可出锅装盘。
一道香而不腻,软烂入味,红烧牛排就做好了,有喜欢可以试试这种做法。
红烧牛排最正宗做法王刚 扩展
一、原料
主料 牛排适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量
辅料 白糖适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,十三香适量,盐适量
红烧牛排的做法步骤
1.牛排焯水去血,水开下牛排,牛排没有血水即可捞出空水
2.炒糖色,少量油加4到5勺糖小火,一直搅拌划圈避免糖糊掉,炒至稍红色
3.加牛排翻炒,调中火,加姜蒜,料酒,13香,生抽少许(颜色不够加老抽调色)继续翻炒,添汤,汤要没过牛排多一点换高压锅,加八角适量,桂皮少许压20分钟
4.20分钟刚好有点嚼劲,喜欢软烂一点在多压5分,最后开盖大火收汁加盐即可
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材料:
牛排500克、料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、冰糖10克、八角(大料)2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油
做法:
1、锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的牛排,煮开变色后捞出,沥干水分待用。
2、炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色。
3、放入焯过的排骨炒香。
4、放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀。
5、加入适量开水,放入八角和桂皮,烧开。
6、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓即可。