制作巨大包子需要一些特殊的技巧和工具。以下是一种常见的制作巨大包子的做法,供参考:
材料:
- 面粉
- 酵母
- 温水
- 糖
- 盐
- 猪肉馅或其他馅料
- 蔬菜或配料,如香菇、胡萝卜等(可选)
步骤:
1. 准备面团:将酵母和少量糖加入温水中搅拌溶解,然后将面粉、盐和溶解的酵母水混合在一起,揉成光滑的面团。待面团松软有弹性时,盖上湿布饧发,发酵至面团变为巨大的体积。
2. 准备馅料:可根据个人喜好选择猪肉馅或其他馅料,将其调制成为适合包子填充的状态。可以加入蔬菜和配料进行调味和增加口感。
3. 制作包子:将面团分割成较大的份量,擀成圆形的薄面皮。将一定量的馅料包入面皮中,然后根据个人喜好的包法包裹成封口朝上的包子。
4. 蒸制包子:将包子放在蒸锅或蒸笼中,封口朝上,留出包子间的间隔,蒸上约15-20分钟,直到包子蒸熟。
5. 完成与享用:蒸熟的巨大包子取出,放在盘中,即可食用。可以根据个人口味搭配蘸料或调味汁进行食用。
需要注意的是,制作巨大包子需要较大的蒸锅或蒸笼,并确保包子在整个蒸制过程中保持充分的空间。包子发酵时也需要较长的时间,需要耐心等待。
此外,巨大包子的口感和外观需根据个人喜好进行调整和改进。可以根据食材的选择,添加不同的馅料或调味品,以满足口味偏好并创造独特的包子体验。
巨大包子的做法 扩展
1/14 酵母用35度温水化开,静置一会,让它充分活化
2/14 在面粉中加入白糖,搅拌均匀(白糖有助发酵的效果)
3/14 将酵母水倒入面粉中,尽量搅拌匀
4/14 往面粉中加温水,一点一点加,一边加一边搅拌,成雪花状就可以了
5/14 用力将面团揉至表面光滑(大概需要15-20分钟)
6/14 用保鲜膜覆上,将面盆放至温暖处发酵
7/14 趁着醒面的功夫,准备一下馅,将肉剁成馅,加姜末、料酒、生抽、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油调好味,然后往里面打适量水,顺着一个方向搅
8/14 面发至原体积的2倍大,里面有很大的蜂窝组织,面就算发好
9/14 将发好的面取出一团,用力揉匀成长条
10/14 将面团下成均匀的小剂子
11/14 将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
12/14 包入适量肉馅
13/14 捏出褶子,收口(肉馅的收成这样,易熟
14/14 放蒸笼里二次发酵20分钟,开水上锅,旺火足气20分钟包子就蒸好了