红烧肉是一道非常经典的中国菜肴,以下是简单的做法:
所需材料:
五花肉 500 克
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
桂皮 1 小块
八角 2 个
小茴香 适量
香叶 适量
水 适量
做法步骤:
五花肉切成大小均匀的块状,焯水后捞出备用。
炒锅烧热,加适量油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
放入焯水后的五花肉块煸炒至两面金黄色。
加入料酒煸炒均匀。
加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
加入桂皮、八角、小茴香、香叶,翻炒均匀。
加入适量的水,水的高度要稍高于肉块的高度。
大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,肉块酥烂,汤汁变成红色。
捞出肉块,放在盘子里,把汤汁倒在肉块上即可。
温馨提示:煮红烧肉的过程需要不断搅拌,以免肉块粘底或煮烂。如果汤汁过少,可适当加水,但不要加太多,以免影响口感。