用料
羊后腿肉1.5斤,红色水果萝卜1个,大蒜4个,冬笋1个,千张1张,金针菇0.5斤,生姜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,大葱适量,生抽适量,黄酒适量,二锅头适量 郫县豆瓣酱适量,盐适量,青椒适量老抽适量
做法步骤
步骤 1
羊肉洗净切块,锅里放水,盐,黄酒烧开,再将羊肉放入煮开,出血沫去味,捞出滴干。另起锅,锅内放入生姜,大葱,桂皮,花椒,八角,青椒爆香。
步骤 2
再放入郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。
步骤 3
放入羊肉翻炒均匀上色,在羊肉周围加入二锅头、黄酒翻炒羊肉,让羊肉吸收酒的香味。
步骤 4
酒味都吸收完毕,再加入生抽,老抽翻炒,羊肉上色,再加入热水、红色水果萝卜(除膻味,所以要放早。没有可以放白萝卜,红色水果萝卜口感更好),水加满,大火烧开。
步骤 5
在烧的过程中,来处理大蒜,冬笋,千张,金针菇。待锅烧开再加入冬笋、千张(烧时间久入味更好吃)。继续煮大概一个小时左右。
步骤 6
锅里汤汁收的差不多,转入汤锅内加热,再加入金针菇,大蒜,盐,文火煮,汤汁收差不多就ok了。
步骤 7
成品羊肉火锅,有木有流口水
羊肉火锅做法王刚 扩展
材料:羊肉200克
配料:萝卜300克、黑木耳100克、香菇50克、粉丝150克、青菜200克、油面筋50克、红枣7个、大蒜2个
操作步骤:
1、羊肉冷水下锅,煮5小时以上至羊肉软烂。
2、木耳、香菇提前泡发,萝卜切片。
3、取电火锅,将煮羊肉的汤和羊肉一块倒入锅中,放入木耳、萝卜、香菇、红枣,大火煮开后,小火炖20分钟。
4、20分钟后,下油面筋和粉丝继续煮。
5、青菜等易熟的食材最后下锅,煮开即可。
6、关火后,直接食用。
羊肉火锅做法王刚 扩展
主料:羊肉1千克。
辅料:白菜500克,粉丝200克,水发木耳100克,冬笋50克,姜20克。
调料:羊肉汤2000克,料酒和葱各50克
做法:
1.将羊肉洗净,放入锅内,加入料酒、葱和姜,用大火烧开后再转用小火烧至熟,捞出切