莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素。味苦,有镇痛的作用。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。凉拌莴笋丝的做法如下。
食材
莴笋 2根
花生油 少许
辣椒油 少许
小米椒 少许
醋 少许
香油 少许
食用盐 少许
方法/步骤
1、先将莴笋去皮洗干净。
2、再将莴笋切成细丝。
3、再把小米椒切碎,用油炸香盛出来。
4、再把莴笋丝加少许盐腌制,把苦味去掉。
5、再把做好的辣椒油、香味、醋放进莴笋丝里,拌均匀就可以食用了。
凉拌莴笋丝怎么做 扩展
1、莴笋去皮浸泡一会儿。

2、改刀切成细丝。

3、放入盆中,加红辣椒段和蒜泥,锅中烧热油淋入激出香味儿。

4、加盐,糖,醋搅拌均匀即可
凉拌莴笋丝怎么做 扩展
食材用料:莴笋250克,腐乳25克,精盐、味精、香油、糖各适量。
凉拌腐乳莴笋丝的做法
步骤1,首先将将莴笋去皮,洗净,切成丝,用沸水烫一下,放凉,控干水装盘。
步骤2,用凉白开水将腐乳调成糊状,再加入盐、味精、白糖、香油,调成汁,倒入莴苣片上,拌匀即可食用。