主料:土豆1个,青椒1个,胡萝卜1个,粉条80克,五花肉160克
调料:酱油20克,盐3克,醋2克,葱姜蒜各4克,食用油适量
做法:
1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水,然后放盐、醋,大火烧开。
7、下粉条一起中火烧,有盖子就盖上,烧五分钟就差不多了。
8、最后收一下汁,小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
大厨大烩菜的做法 扩展
原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
具体步骤:1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨 15分钟即可.